Організація та оформлення свят
< Назад

Замовте повне обслуговування в ресторані

 Бенкети, що проводяться в ресторанах, можуть включати в себе часткове обслуговування або класичне (повне) обслуговування. Зазвичай, молодята обирають часткове обслуговування не знаючи про повне або не до кінця розуміючи його необхідність. В цій статті хочемо познайомити Вас ближче з особливостями та перевагами повного обслуговування в ресторані, яке є основним на європейському святі.

 В чому відмінність між частковим і повним обслуговуванням?

 Бенкети  з частковим обслуговуванням припускають наявність страв на столах або подачу їжі на одному великому блюді для кожного столу. Така подача дає можливість кожному гостю покласти собі на тарілку стільки, скільки він забажає. Бенкет за столом з повним обслуговуванням - це вид бенкету, коли всі учасники сидять за сервірованим столом, на який не виставляють закусок, страв, напоїв, їх подають офіціанти для кожного гостя.

 Перевагою класичного варіанту є те, що гостя обслуговують індивідуально, забезпечуючи його і стравами, і напоями. До того ж, на такому бенкеті присутня велика кількість столових приборів. Страви подають у три заходи з великими паузами, що дає можливість переговорити без поспіху.

Кількість учасників таких бенкетів звичайно до 50 і рідше 100 та більше осіб. Особливістю цього бенкету є подача всіх страв, напоїв і фруктів офіціантами. Невідємна  умова обслуговування подібних банкетів - швидкість подачі страв, напоїв і зміни приладів, так як час для обслуговування гостей за столом не повинна перевищувати 50-60 хв. В обслуговуванні бере участь велика кількість офіціантів високої кваліфікації. Практика показує, що на бенкетах з повним обслуговуванням найбільш доцільно виходити з норми 3 офіціанта на 12-16 учасників бенкету.

Форми бенкетних столів при повному обслуговування можуть бути: круглий стіл, квадратний з односторонньою сервіровкою (у центрі столу місце для квітів), прямокутний в формі літери «П», в формі букви «Т», в формі літери «Ш».

Важливо, щоб для кожного гостя була передбачена картка-меню, оформлена в загальній стилістиці весілля та з переліком страв, які будуть подаватись на бенкеті.

 Плюси замовлення повного обслуговування в ресторані:

 - це зручно для гостей, які відчують всю свою важливість, адже їх в повній мірі обслуговуватимуть офіціанти;

 - гості можуть коригувати своє меню, відмовившись від подачі тої, чи іншої страви, яка їм не смакує або ж, на яку у них, наприклад, алергія;

 - це рівень європейського весілля, адже саме повне обслуговування і є домінуючим в країнах Європи та США;

 - страви не залежуються на столах і не псуються, оскільки їх приносять свіжими для кожного гостя, а не залишають на столах протягом усього вечора.

 Якщо Ви плануєте розкішне, дороге весілля на вищому рівні, бенкет з повним обслуговуванням це єдиний варіант для підкреслення статусу свята, а також можливість показати всю турботу і увагу до своїх гостей!